中国食用菌协会常务副务长高茂林近日在接受记者采访时说，我国食用菌年产量已突破3100万吨，除去出口130余万吨，每年有3000万吨食用菌被国人消费掉。

近年来，我国食用菌产量持续增长，其中药用食用菌增长快，大众化品种平稳增长，部分小品种产量降低，产业链条进一步延伸，产品附加值不断增加，整个食用菌产业发展势头良好。

从产地看，河南、山东，黑龙江仍是食用菌生产大省，年产量超过400万吨。食用菌产量大县福建古田县，70%的农民从事食用菌产业，农民家庭的70%收入来自于食用菌产业，地方财政农业收入的70%来源于食用菌产业。

从食用菌类型看，香菇、平菇、黑木耳仍是国人消费的主要食用菌品种，每年单品消费超过500万吨。

据介绍，食用菌的种类主要分为“菇”“菌”“蕈”“蘑”“耳”等，具有较高的食用价值，它含有丰富的蛋白质和较低的脂肪，以及人体必需的多种氨基酸、矿物质和维生素，同时还具有较高的食疗价值，可以调节免疫功能、降低胆固醇和血糖、清热解毒、保肝润肺。