菌菇类的食物营养价值，一直都还挺高的，但是每每说起菌菇，往往都会忽略掉我们平时最常吃的一种菌菇，金针菇。

其实金针菇对人体也是有很多好处的。

1、各种氨基酸

据测定，金针菇所含蛋白质约占干重的30%45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的36倍。所以金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种，丰富的蛋白质能提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

2、能够提高机体的免疫力

金针菇作为一种菌类，其中含有丰富的黏多糖，而黏多糖能够很好的刺激免疫物质的生成，适当吃金针菇有很好的提高机体免疫力的好处。

3、能够润肠通便

金针菇当中含有丰富的膳食纤维，通过机械性的刺激肠道蠕动而有很好的润肠通便、预防便秘的好处。

4、护肝脏

常食金针菇还能预防肝脏疾病。

金针菇虽然好处多，但是也有它的注意事项：

1、要煮熟才能吃

未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱。

2、禁忌人群：

1）脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

2）慢性腹泻的人应少吃。

3）肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。

你爱吃金针菇吗？